12 cupcakes
45 minuts
Conté gluten
Sense lactosa
Vegà
Us agraden les figues? A mi fa temps no m’agradaven però últimament no paro de menjar-ne!
És que pots fer moltíssimes receptes amb elles, tant salades com dolces i ara estan de temporada. Tenen un gust molt dolç i contenen vitamines com la C i la B, i minerals com el potassi, calci i magnesi. Durant tot l’any les podem trobar deshidratades, una bona opció de Snack per exemple per quan fem exercici.
He volgut fer uns cupcakes ben saludables, utilitzant ingredients molt nutritius com el cacau, el plàtan, l’alvocat, figues… guarda’t la recepta perquè a més són veganes!
Ingredients per 12 cupcakes (depèn del motlle)
- 180g de farina integral - 20g de farina de civada - 150mL de beguda vegetal - 50mL d'oli d'oliva verge extra - 150g de plàtan madur - 50g de dàtils Medjoul -1 sobre de llevat per pastissos -1 cullerada gran de canyella Pel farcit: 8 figues triturades Per la cobertura: - 1 alvocat - 2 cullerades de cacau en pols 100% - 3 figues tallades per decorar - Nous triturades per decorar
En un vas de la batedora hi posem la beguda vegetal, l’oli, el plàtan i els dàtils. Triturem bé. En un bol posem les dues farines, el llevat i la canyella, remenem bé i hi anem afegint els ingredients triturats. Quan tinguem la massa homogènia ja la podem posar als motlles.
Ho posem al forn preescalfat a 180ºC durant uns 15-20min. El temps dependrà del forn, quan punxeu amb un escuradents i surti net vol dir que està cuit.
Per fer la cobertura triturem l’alvocat amb el cacau i reservem.
Un cop refredats els cupcakes, hi fem un foradet al mig i l’emplenem de figues triturades. Posem la cobertura en una màniga pastissera o amb una cullera i decorem el cupcake. A sobre hi posem un trosset de figa i les nous triturades.
I ja teniu uns súper cupcakes saludables!!
